À Lanzarote, le vin n’est pas seulement une boisson : c’est une manière de dialoguer avec un paysage extrême. Fondée en 1775 et célébrant aujourd’hui 250 ans de tradition, El Grifo est reconnue comme la plus ancienne bodega des Canaries. Son histoire s’écrit au rythme d’une viticulture dite héroïque, façonnée sur des sols volcaniques et portée par des gestes transmis de génération en génération.
Au cœur de cette identité : La Geria, ses pentes noires, son picón (scories volcaniques), et ses chabocos (dépressions creusées pour abriter les ceps), parfois centenaires. Ici, le vignoble ne s’impose pas au paysage : il s’y adapte avec intelligence. Résultat : des vins au caractère singulier, et des expériences œnotouristiques qui transforment une visite en véritable immersion culturelle.
Pourquoi El Grifo est une adresse à part dans le monde du vin
Beaucoup de domaines racontent une histoire. El Grifo, elle, incarne une continuité rare : deux siècles et demi d’évolution, sans perdre le fil conducteur qui fait sa force aujourd’hui : produire des vins identitaires, enracinés dans le volcan, avec une attention croissante portée à la précision et à la durabilité.
- Un jalon historique: fondation en 1775, et 250 ans de présence viticole célébrée.
- Un ancrage territorial: La Geria, l’un des paysages viticoles les plus reconnaissables d’Europe, sculpté par la cendre volcanique.
- Des pratiques locales: techniques comme l’ahoyado et une viticulture adaptée à l’aridité et au vent.
- Une approche œnologique identitaire: levures indigènes et recherche centrée sur les cépages et conditions de l’île.
- Une expérience complète: dégustations, Wine Bar, visites guidées, Wine Club gratuit, et présence à l’export dans plusieurs pays de l’UE.
La Geria : un terroir volcanique qui redéfinit la notion de “difficile”
Pour comprendre la personnalité des vins d’El Grifo, il faut d’abord comprendre leur décor naturel. La Geria se distingue par :
- Les sols volcaniques: noirs, minéraux, capables de marquer les vins d’une signature souvent décrite comme saline et tendue.
- Le picón: couche de fragments volcaniques qui aide à capter l’humidité et à limiter l’évaporation, un avantage précieux dans un contexte sec.
- Les chabocos: cuvettes creusées pour planter la vigne à l’abri, associées à des murets en pierre qui protègent du vent.
Ce système n’est pas un folklore : c’est une réponse agronomique et humaine à un environnement exigeant. Et c’est précisément cette contrainte, maîtrisée avec méthode, qui contribue à la singularité aromatique et structurelle des vins.
L’ahoyado : un geste ancestral au service de la vigne (et du futur)
Parmi les pratiques emblématiques, l’ahoyado tient une place centrale. Cette technique consiste à entretenir le “hoyo” (la cuvette autour du cep) et à travailler le sol autour du tronc afin que le picón continue à jouer son rôle : capter l’humidité et protéger la plante.
Selon les informations partagées par la bodega el grifo, ce travail est réalisé une à deux fois par an et demande patience, effort, et connaissance fine du vignoble. Pour le visiteur, c’est aussi un rappel puissant : à Lanzarote, la viticulture n’est pas industrialisée par défaut. Elle est artisanale par nécessité, et cette nécessité devient une force.
Levures indigènes et recherche locale : la tradition qui devient précision
Valoriser un terroir, ce n’est pas seulement préserver des gestes anciens : c’est aussi savoir les traduire en choix œnologiques cohérents. El Grifo met en avant l’importance des levures indigènes, un levier pour exprimer plus fidèlement l’empreinte du lieu, et une démarche cohérente avec l’idée d’un vin “de paysage”.
La bodega souligne également une dynamique de recherche œnologique ancrée localement, notamment autour de la Malvasía (et de son expression atlantique). Le bénéfice est concret : mieux comprendre les cépages et leurs équilibres dans ce climat, pour affiner les vendanges, préserver les profils aromatiques, et continuer à faire évoluer le style sans perdre l’identité.
Des vins qui racontent le volcan : tour d’horizon des cuvées phares
La gamme d’El Grifo met en scène Lanzarote sous plusieurs angles : macération, effervescence, élevage, éditions limitées. Chaque style devient une manière différente de “lire” le terroir.
L’Orange Wine : Moscatel de Alejandría, artisanat et chabocos centenaires
Parmi les cuvées les plus marquantes, l’Orange Wine est présenté comme un vin d’artisanat pur, élaboré à partir de Moscatel de Alejandría issu de chabocos centenaires, fermenté avec ses peaux et sans sulfites ajoutés. La bodega indique que l’añada 2025 vient de sortir, une excellente nouvelle pour les amateurs de vins de macération à la fois expressifs et identitaires.
Ce type de vin attire souvent ceux qui recherchent :
- une texture plus ample (la macération sur peaux apporte structure et relief) ;
- un profil aromatique plus complexe ;
- une signature artisanale assumée, dans une logique de découverte.
Les bulles volcaniques : Malvasía Volcánica en Ancestral et Brut Nature
El Grifo met aussi en avant l’univers des effervescents, avec deux interprétations issues de Malvasía Volcánica: Ancestral (type Pet-Nat) et Brut Nature. L’Ancestral est annoncé en quantité limitée, avec une production mentionnée de 2 000 bouteilles, ce qui renforce son attrait pour les amateurs de cuvées rares.
Pour qui ces cuvées sont-elles particulièrement pertinentes ?
- Ancestral: pour celles et ceux qui aiment les bulles vivantes, l’énergie, et les bouteilles à forte personnalité.
- Brut Nature: pour les palais qui recherchent la droiture, la tension et une lecture plus “nette” du cépage.
Listán Blanco élevé en foudres : profondeur, sérénité et empreinte saline
Autre pièce de collection : le Listán Blanco Crianza en Fudre, décrit comme un vin à la fois profond et équilibré, avec un caractère salin marqué. La bodega indique un élevage de 12 mois en foudres (grands contenants en bois), et précise que cette cuvée est très limitée et réservée aux membres du Wine Club.
C’est typiquement le genre de vin qui séduit :
- les amateurs de blancs de gastronomie, structurés et persistants ;
- les passionnés de Lanzarote qui cherchent une expression plus “posée” et verticale du terroir ;
- les curieux d’élevages longs, quand ils restent au service de l’équilibre.
Éditions anniversaire et cuvées limitées : l’esprit collection
Pour ses 250 ans, El Grifo met également en lumière des cuvées de célébration, dont une référence dégustée lors d’événements professionnels : Lías du 250e anniversaire. Les cuvées anniversaire ont souvent une double promesse : rendre hommage à l’histoire, et proposer une lecture plus ambitieuse (sélection, élevage, mise en avant d’un style).
Tableau récapitulatif : styles, cépages, et “moment idéal”
| Vin / Style | Cépage mis en avant | Particularité | Pour quel moment ? |
|---|---|---|---|
| Orange Wine (añada 2025) | Moscatel de Alejandría | Fermenté avec peaux, sans sulfites ajoutés, artisanat, chabocos centenaires | Apéro curieux, cuisine épicée, accords audacieux |
| Ancestral Ecológico | Malvasía Volcánica | Méthode ancestrale, production limitée (mention : 2 000 bouteilles) | Célébration, tapas, pique-nique chic |
| Brut Nature | Malvasía Volcánica | Effervescent au profil sec, lecture tendue et saline | Entrées iodées, apéritif élégant |
| Listán Blanco Crianza en Fudre | Listán Blanco | 12 mois en foudres, cuvée très limitée, accès Wine Club | Table gastronomique, poissons, cuisine de terroir |
| Cuvées anniversaire (ex. Lías) | Selon la cuvée | Éditions de célébration, esprit collection | Cadeau, cave, grandes occasions |
Œnotourisme : déguster Lanzarote sur place, au bon rythme
El Grifo ne se vit pas uniquement en bouteille. La bodega met en avant une palette d’expériences pensées pour relier le vin au paysage et aux personnes qui le font.
Dégustations et expériences guidées
Parmi les formats partagés : des dégustations en petit comité, conçues pour prendre le temps de comprendre les nuances du terroir volcanique. Un exemple communiqué : une cata intime comprenant 4 vins avec accord de fromages locaux, au tarif indiqué de 30 € / personne, avec 10 places pour préserver une ambiance confidentielle.
Wine Bar : vues volcaniques et plaisirs immédiats
Pour une approche plus spontanée, le Wine Bar propose une dégustation “au verre” dans un cadre qui met en scène Lanzarote. Les horaires communiqués : 10:00 à 18:30. C’est le bon plan pour :
- découvrir plusieurs cuvées sans attendre une grande occasion ;
- choisir ses favoris avant un achat ;
- associer la dégustation au plaisir du lieu.
Wine Club gratuit : le bon réflexe pour accéder aux éditions les plus rares
El Grifo met en avant un point très attractif : l’adhésion au Wine Club est gratuite. L’intérêt, pour les amateurs, est clair : accéder à des prix exclusifs, à des éditions limitées et à des informations en avant-première.
Si vous aimez les cuvées rares (comme le Crianza en Fudre annoncé comme exclusif au club), rejoindre le Wine Club devient une manière simple d’augmenter vos chances de ne pas passer à côté des micro-lots.
Disponibilité et export : Lanzarote peut aussi arriver chez vous
Quand un domaine insulaire exporte, le bénéfice est immédiat pour les amateurs : pouvoir suivre des millésimes et retrouver des cuvées sans dépendre d’un voyage. El Grifo indique réaliser des envois vers plus de 10 pays de l’Union européenne, ce qui rend ses vins plus accessibles aux passionnés, même loin des Canaries.
Une bodega culturelle : quand le vin rencontre la littérature et l’art
La force d’El Grifo, c’est aussi sa capacité à relier le vin à une identité culturelle de Lanzarote, sans posture artificielle.
José Saramago : une trace littéraire conservée
La bodega rappelle qu’en 2000, le prix Nobel José Saramago a accompagné El Grifo pour son 225e anniversaire. Son passage a laissé une empreinte conservée avec fierté, notamment à travers une plaque et la mémoire du lieu. Pour le visiteur, c’est une invitation à vivre la bodega comme un espace de récit autant que de dégustation.
César Manrique : un lien fort avec l’esthétique de Lanzarote
Autre connexion marquante : César Manrique a conçu le logo de la bodega (devenu son emblème corporatif) et a également signé l’étiquette du Malvasía Semidulce, présenté comme son vin favori. Ce dialogue entre art, paysage et vin reflète une idée chère à Lanzarote : créer sans abîmer, valoriser sans dénaturer.
Ce que retiennent les amateurs : une signature “volcanique” qui reste lisible
Le monde du vin regorge d’histoires. Ce qui différencie El Grifo, c’est la cohérence entre récit et réalité : un terroir objectivement unique, des gestes agricoles concrets, une recherche centrée sur les cépages locaux, et une gamme qui décline cette identité sans la diluer.
- Authenticité du lieu: La Geria, le picón, les chabocos, une viticulture de terrain.
- Créativité maîtrisée: orange wine, bulles, élevages, éditions limitées.
- Expérience complète: visite, dégustations, Wine Bar, club, export.
- Dimension patrimoniale: 250 ans d’histoire, et des liens culturels assumés.
Idées d’accords (simples) pour profiter au mieux des styles El Grifo
Sans entrer dans des associations trop techniques, voici des pistes accessibles pour mettre en valeur les profils mentionnés :
- Orange Wine: plats épicés, cuisine aux agrumes, fromages à pâte lavée, légumes rôtis et épices douces.
- Ancestral: tapas, fritures légères, apéro iodé, fromages de chèvre.
- Brut Nature: fruits de mer, poissons crus ou marinés, entrées salines et citronnées.
- Listán Blanco élevé en foudres: poissons grillés, sauces plus texturées, cuisine de terroir qui appelle de la structure.
FAQ : ce qu’on veut savoir avant de découvrir El Grifo
El Grifo est-elle vraiment la plus ancienne bodega des Canaries ?
Oui, El Grifo met en avant sa fondation en 1775 et sa position de plus ancienne bodega des Canaries, célébrant aujourd’hui 250 ans de tradition.
Qu’est-ce qui rend La Geria si particulière pour la vigne ?
Le duo picón (scories volcaniques) et chabocos (cuvettes de plantation) permet une adaptation très spécifique au climat, notamment via la gestion de l’humidité et la protection contre le vent.
Le Wine Club est-il payant ?
Non, la bodega communique clairement que le Wine Club est gratuit, avec des avantages comme l’accès à des éditions limitées et des conditions exclusives.
Peut-on trouver les vins en dehors des Canaries ?
Oui, El Grifo indique expédier vers plus de 10 pays de l’Union européenne, ce qui facilite l’accès à la gamme sans voyage.
Conclusion : une bodega qui transforme un paysage extrême en plaisir partageable
El Grifo prouve qu’un anniversaire peut être plus qu’une célébration : un moment pour mesurer le chemin parcouru, et la précision atteinte. Entre viticulture héroïque, pratiques ancestrales comme l’ahoyado, levures indigènes, et cuvées à forte personnalité (orange wine, effervescents, élevages, éditions anniversaire), la bodega offre une manière lumineuse de goûter Lanzarote.
Que vous soyez amateur de vins volcaniques, chasseur de bouteilles rares, ou simplement en quête d’une expérience œnotouristique mémorable, El Grifo s’impose comme une étape qui a du sens : un lieu où la tradition n’est pas figée, mais convertie en plaisir, en culture et en avenir.
